Sữa chua (yaourt) là món tráng miệng thơm ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hóa. Trong các cách làm sữa chua tại nhà, cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ luôn được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy, ngọt dịu và dễ thực hiện. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những hũ sữa chua mịn dẻo, hấp dẫn ngay trong gian bếp của mình. Cùng khám phá công thức chuẩn trong bài viết dưới đây nhé! Vì sao nên chọn sữa ông thọ để làm sữa chua? Sữa ông thọ là loại sữa đặc có đường được tin dùng nhiều nhất tại Việt Nam. Đây là lựa chọn lý tưởng để làm sữa chua vì: Vị ngọt dịu và thơm béo đặc trưng: Giúp sữa chua có hương vị ngon hơn. Tạo độ sánh mịn và dẻo: Giúp sữa chua đông đặc tốt và không bị tách nước. Dễ kết hợp với các nguyên liệu khác: Như sữa tươi, sữa chua cái hoặc trái cây. Nguyên liệu làm sữa chua bằng sữa ông thọ Để làm sữa chua ngon, mịn và dẻo với sữa ông thọ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 lon sữa ông thọ (380g) 1 lít nước sôi (để pha sữa đặc) 1 hộp sữa chua cái (100g, loại không đường hoặc ít đường) 1 lít sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa tươi có đường tùy khẩu vị) Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đựng sữa chua Nồi ủ hoặc thùng xốp để ủ sữa chua Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ đơn giản tại nhà Bước 1: Pha sữa ông thọ Đổ toàn bộ 1 lon sữa ông thọ vào một chiếc nồi lớn. Thêm vào 1 lít nước sôi, khuấy đều để sữa đặc tan hoàn toàn. Sau đó, cho 1 lít sữa tươi không đường vào, khuấy nhẹ để hòa quyện. Đợi hỗn hợp nguội bớt xuống khoảng 38 – 40°C (âm ấm như nước tắm em bé), rồi mới tiếp tục bước tiếp theo. Bước 2: Thêm men cái Mở 1 hộp sữa chua cái, khuấy đều cho mịn. Đổ sữa chua cái vào hỗn hợp sữa đã pha và nguội, khuấy nhẹ tay để men phân tán đều. Lưu ý: Không khuấy mạnh để tránh làm vỡ kết cấu men vi sinh. Bước 3: Rót vào hũ Rót hỗn hợp sữa vào các hũ đựng đã được rửa sạch và tráng nước sôi để diệt khuẩn. Đậy kín nắp hũ lại, xếp gọn vào nồi hoặc thùng ủ. Bước 4: Ủ sữa chua Ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng ở nhiệt độ ấm (~38–40°C). Thời gian ủ càng lâu, sữa chua càng chua. Cách ủ phổ biến: Ủ bằng nồi cơm điện: Đặt các hũ sữa chua vào nồi, đổ nước ấm ngập 2/3 hũ, đậy nắp và để chế độ “warm” ủ 6–8 tiếng. Ủ bằng thùng xốp: Xếp hũ vào thùng, đổ nước ấm vào, đậy kín thùng. Ủ bằng lò nướng: Bật lò 100°C trong 2 phút rồi tắt, cho hũ vào và ủ trong lò (không bật nhiệt nữa). Thành phẩm sữa chua ông thọ sau khi ủ Sau khi ủ xong, bạn sẽ có những hũ sữa chua bằng sữa ông thọ với các đặc điểm sau: Mặt mịn, không bị rỗ Kết cấu dẻo đặc, không tách nước Vị chua nhẹ, thơm béo ngậy Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5–7 ngày Mẹo giúp sữa chua ngon và không bị nhớt Không dùng nước quá nóng khi pha men vì nhiệt cao sẽ làm chết lợi khuẩn. Không di chuyển hũ trong quá trình ủ, để tránh sữa chua bị tách nước. Sử dụng sữa chua cái còn mới (hạn dùng còn dài) để đảm bảo men hoạt động tốt. Không để sữa quá nguội trước khi cho men vào, vì men khó sinh trưởng trong môi trường lạnh. Biến tấu sữa chua ông thọ với các hương vị độc đáo Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều vị ngon cho món sữa chua này bằng cách: Sữa chua trái cây: Trộn với dâu tây, xoài, việt quất cắt nhỏ. Sữa chua nha đam: Cho thêm nha đam nấu chín vào trước khi ăn. Sữa chua nếp cẩm: Kết hợp với nếp cẩm nấu chín, dẻo thơm và ngọt dịu. Sữa chua đánh đá: Xay nhuyễn sữa chua với đá viên và sữa đặc để tạo món giải khát mát lạnh. Câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua bằng sữa ông thọ 1. Sữa chua bị nhớt là do đâu? Nguyên nhân phổ biến là: Nhiệt độ ủ quá cao hoặc quá lâu. Sữa chua cái chất lượng kém hoặc đã quá hạn. Men bị chết do khuấy quá mạnh hoặc nước quá nóng. 2. Có thể làm sữa chua bằng sữa ông thọ mà không dùng sữa tươi không? Có thể, nhưng thành phẩm sẽ ngọt và đặc hơn bình thường. Nếu không dùng sữa tươi, bạn nên thêm nước lọc để giảm độ đặc và vị ngọt. Lợi ích sức khỏe của sữa chua Làm sữa chua tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang lại nhiều lợi ích như: Tăng cường tiêu hóa nhờ men vi sinh có lợi. Hỗ trợ miễn dịch, cung cấp protein, canxi và vitamin. Làm đẹp da, giữ dáng và giảm cân hiệu quả khi ăn đúng cách. Kết luận Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ không hề phức tạp mà lại cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay tạo nên món tráng miệng lý tưởng cho cả gia đình. Hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận vị chua ngọt hài hòa, mềm mịn tan ngay trong miệng! Tin liên quan: https://thethao.edu.vn/threads/cach...-ong-tho-tai-nha-deo-min-thom-ngon.92417.html
